野菜は全て食べやすい大きさに切りそろえ、☆の調味料は合わせておく。

フライパンに油を引き、生姜、唐辛子を入れて加熱。いい香りがしてきたら、ナスと人参、しめじを炒める。

続いてたまねぎ、ピーマンも投入。野菜がしんなりしてきたら、☆の合わせ調味料を入れてさらに炒める。

ナスが柔らかくなったら火を止める。ピーマンの色が悪くならないよう火から下ろし、冷ましながら余熱で味をなじませます。