セミドライアップル
emikuri @cook_40121050
林檎をセミドライに♪
そのままでも、保存食としても、色々なお菓子やパンにも使えます♪
このレシピの生い立ち
皮付きと皮無し両方作りました。
意外と簡単に出来て美味しいです～♪
パンやお菓子に入れたいと思って作りましたが、そのまま食べて無くなってしまいそうです。
冷凍庫から出したてで、そのまま美味しく食べられます。
セミドライアップル
林檎をセミドライに♪
そのままでも、保存食としても、色々なお菓子やパンにも使えます♪
このレシピの生い立ち
皮付きと皮無し両方作りました。
意外と簡単に出来て美味しいです～♪
パンやお菓子に入れたいと思って作りましたが、そのまま食べて無くなってしまいそうです。
冷凍庫から出したてで、そのまま美味しく食べられます。
作り方
- 1
リンゴを8～12等分に櫛切りにする。
剥いたリンゴの重さの20%の砂糖と一緒にして、水分が出るまで数時間置く。 - 2
しっかり水分が出たら、レモン汁を入れて、中火にかけて、途中、灰汁をひきながら、水分が殆ど無くなるまで煮る。
- 3
水分が殆ど無くなったら、網の上に並べて、30分～1時間位乾かす。
-
- 4
オーブンか食物乾燥機に並べて乾燥させて、好みの状態のセミドライにする。
-
- 5
↑このようにして冷凍保存しています。
-
コツ・ポイント
オーブンで作る時は、天板＋網で、100～130℃（途中で何度か硝子等に付く水分を拭く。）
食物乾燥機は、57℃で10～12時間。
柔らかめに仕上げる時、63℃で5、6時間。
林檎から水分が出ないので、味が凝縮して美味しいです。
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りんごのグラッセ★セミドライアップル りんごのグラッセ★セミドライアップル
フレッシュなリンゴとは違った味わいのドライアップル(*^^*) 食べやすいよう一口サイズに作りました♥
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