牛切り落とし肉は食べやすい長さに切る。ゴボウはささがきにして水にさらして水気を切っておく。

生姜は千切りにする。長ネギは斜め切りにする。

サラダ油少々を小鍋に入れて温め、ゴボウを入れて２～3分程炒める。

牛切り落とし肉と生姜を加え、軽く炒め調味料Aを加えて沸騰させる。

１～2分煮たら、だし汁を加える。ゴボウが柔らかくなったら、長ネギを加えてさっと火を通す。

白石温麺はたっぷりの湯でさばきながら3分程度茹で、湯切りし、水で洗って麺が冷たくなったら水気を切り器に盛る。

牛ごぼうのつけだれを碗に入れ、白石温麺をつけだれに絡めながらいただく。