シログチ（イシモチ）の南蛮漬
料理好きなオトン @cook_40130857
今回は太刀魚の外道で釣れたシログチ（イシモチ）が釣れたので作ってみました。
どんな魚でも南蛮漬でおいしく。
このレシピの生い立ち
鯵の南蛮漬を参考に。
アプリでひらく作り方
- 1
シログチ（イシモチ）は頭、内臓を取る。
（今回はシログチですが、魚ならなんでも可） -
- 2
ウロコを取り、三枚におろす。
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- 3
塩、コショウをして、キッチンペーパーの上に置き、身を締める。
-
- 4
★玉ねぎは半分に切りスライス。
★人参は小さい扇型に。（ささがきでも可） - 5
その間に南蛮酢を作る。
材料の★を全て混ぜる。（魚の量、好みに応じて★★の調味料は比例して増してください。） -
- 6
魚はある程度身がしまったら、一口大に切る。
-
- 7
片栗粉をまぶして、揚げる。
（片栗粉をまぶしたらすぐ揚げる。しばらく置くと衣だらけになる。） -
- 8
揚がれば直接 南蛮酢に熱いまま投入する。（必ず熱いまま投入すること。冷めてから投入すると、味がしみない。）
-
- 9
粗熱が取れれば、一晩冷蔵庫で寝かせて できあがり。
コツ・ポイント
特にありませんが、片栗粉をまぶしたらすぐ揚げることと、揚げたら熱いまま直接南蛮漬に投入することです。
揚げ粉は片栗粉でも小麦粉でも可。
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