
ヤリイカの米粉フリット(覚書)

bickey1979 @cook_40147338
米粉は軽い食感で揚がります♪
イメージはラ・ボエムのヤリイカのフリット
このレシピの生い立ち
思い出のラ・ボエムの味を無性に食べたくなり、米粉で再現。
想像以上に美味しく簡単に出来たので、レシピ登録しました。
ヤリイカの米粉フリット(覚書)
米粉は軽い食感で揚がります♪
イメージはラ・ボエムのヤリイカのフリット
このレシピの生い立ち
思い出のラ・ボエムの味を無性に食べたくなり、米粉で再現。
想像以上に美味しく簡単に出来たので、レシピ登録しました。
作り方
- 1
【下処理1】
生ヤリイカは裏にして包丁で縦に薄く切れ目を入れて、皮を剥く。 - 2
【下処理2】
手を入れて墨袋を破らぬよう内臓を取り出し、目の下で切る。
軟骨を取り出す。 - 3
流水で洗い、水をキッチンペーパーでよく拭き取る。
- 4
輪切りにし、塩をかけ、ぬめりけが出たら、キッチンペーパーで拭き取る。
- 5
米粉(分量外)をまんべんなくふりかけ、全体的に混ぜ合わせる。
量はボールに残らない量が目安。 - 6
別のボールに★の材料を混ぜ合わせ、4に混ぜ合わせる。
もったりするくらいが丁度よい。 - 7
衣が少しキツネ色に色づくくらいに軽く油で揚げる。
油がはねるので要注意! - 8
何もかけずに、揚げたてを美味しくいただきます!
やけどに注意。
コツ・ポイント
先に米粉をまぶすことで、フリットの生地がからみやすくなります。
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