野菜を切ります。今回は人参、薩摩芋、玉葱、蓮根、ブロッコリー、林檎。火の通りにくいものは薄めに。

卵は白身と黄身に分ける。黄身に、米粉を加え、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。米粉は粘りにくいので安心して混ぜましょう。

後で白身を加えるので、ちょっと固いかな？くらいでも大丈夫です。でもなめらかに！

白身を別ボウルで泡立てる。理想はツノが立つまで。塩を入れるとやりやすいけど、フルーツを揚げるなら塩なしで電動ミキサーを！

3)に少しずつ4)を加え、さっくり混ぜます。ちょっともったりしてるくらいに仕上げるのが私は好きです。

できあがった衣をつけてひたすら揚げる！衣は全体につけても、一部につけてもOK！衣がぷっくりふくらんだらひっくり返して。