茄子は乱切りにして水にさらしておく。ネギ、ちくわは大きめのみじん切りにする。(食感が残るくらい)

茄子の水を切って多目の油で揚げ焼きする。茄子に油が回ればOK

挽き肉に塩コショウをして炒め全体に火が通ったら生姜、にんにく切ったちくわを入れて炒める。

ネギを入れ少し炒めたら茄子を戻し全体を馴染ませる。

水、キムチ鍋の元を適量入れ味噌を入れ2～3分煮る。味の濃さはお好みで変えてください。

水溶き片栗粉を入れとろみをつける。最後に胡麻油を回し入れ出来上がり。