オクラは塩茹でしてザルにあげる。斜め4等分に切る。玉ねぎはみじん切り、エリンギは長さを半分に切り、8等分に切っておく。

ボウルにひき肉、塩、こしょうを入れよくこねる。○の材料を加えて再度よくこねる。8等分にして丸めておく。

フライパンに半量のオリーブ油を引き、 2を入れて焼く。周りに焼き目がついたら取り出しておく。

再度フライパンに残りのオリーブ油を引き、玉ねぎをよく炒め、エリンギを加えて炒める。水、ダイストマト缶を加える。

3を戻し入れ、ふつふつしてきたら弱火にし、蓋をして約5分煮込む。

蓋をとり、水分を軽くとばし、トマトケチャップ、塩、こしょう、チリパウダーを加えて、味を調える。

１のオクラを入れ、軽く木べらで混ぜ、火にかける。