ゴーヤーはタネを取り縦4等分にして薄切りにし、15分程塩水につけておく。その後、水で洗いザルにあげて水気をきっておく。

卵に塩を加えて溶きほぐし、サラダ油を熱したフライパンに流し入れる。火が少し入ったらさい箸でかき混ぜ、皿に取り出しておく。

フライパンにサラダ油と豆板醤を入れ、弱火で炒める。香りがたってきたら、合挽き肉と酒を入れさっと炒め、塩、こしょうをふる。

肉の色が変わったら、1のゴーヤーを加えて炒める。

生姜のすりおろし、コチュジャン、しょうゆを加えて炒め、 ごはんを加え、手早く炒める。

2の卵を入れ、ごま油をまわし入れ、白ごまをふる。