れんこんの皮をむきスライスする。酢水に放ち、水気を切ったらみじん切りにする。

ボウルにひき肉とれんこん、玉葱、生姜、下味、を入れて粘りが出るまで混ぜる。

一口大に丸め、中火で揚げる。

タレを沸騰させ、肉を加えて絡ませる。