伊達巻

Name: 伊達巻
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵(M) or卵（Ｌ） ５個or4個; はんぺん １００ｇ; 砂糖(上白糖) ４０ｇ; みりん １５～１８ｃｃ; 醤油 ８～１０ｃｃ; だし（こんぶだし等） ８～１０ｇ; 片栗粉 １０ｇ; 片栗粉溶く水 ２０ｃｃ

未熟な青ちゃん @cook_40139027

宮城県

もうすこし軟らかい伊達巻を作りたくて片栗粉を入れて作ってみました。口当たりがよく美味しいものが出来ました。
このレシピの生い立ち
材料に蒲鉾やはんぺんを使って安価に作っていますがもっとふんわり軟らかく、口当りよく出来ないかと思い片栗粉を入れてみました。良い結果が出たと思います。

伊達巻

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未熟な青ちゃん @cook_40139027

材料

卵(M)　or卵（Ｌ）５個or4個
はんぺん１００ｇ
砂糖(上白糖) ４０ｇ
みりん１５～１８ｃｃ
醤油８～１０ｃｃ
だし（こんぶだし等）８～１０ｇ
片栗粉１０ｇ
片栗粉溶く水２０ｃｃ

作り方

1
片栗粉を溶き全ての材料をミキサー等で混ぜる。はんぺんはこれを使いました。
2
フライパンを少し温めてから油をやや多目に引き１の液をいれアルミで作った蓋をして中火の弱火で１５分～２０分焼き蒸す。
3
裏返して少し焼いても良い。ラップを敷いた上に巻き簾をのせ巻いていきます。
4
巻けばこんなかんじです。
5
巻いた後輪ゴムで３か所ほど固定します。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。
6
昆布だしは１００均で買ったこれを使いました。

コツ・ポイント

火加減に気を付ける事、火が強いと焦げますから・・巻き方の力加減でしょうか。青ちゃん家には角型フライパンがないものですから丸型使用でしたが角型で作れば端も無駄になりません。味見するのには良いですけど。お酒を１０ｃｃ以下入れても良い。

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未熟な青ちゃん @cook_40139027

2018/12/27 23:13に公開

宮城県

多趣味の青ちゃん特に料理は大好きで自分で食べるより食べて美味しいと言われ喜ばれるのが好きです。料理はあまり考えず思いつきでやっています。ピザやパンも焼きます。得意なものは揚げ物ですかね～男性ですが妻の得意分野には手をだしません。ほとんど毎日何かを作りピザは月７枚パンは月１回くらいの割合で作っています。大したものは作れませんが楽しんでやっています。