にんんく、たまねぎをオリーブオイルを入れた鍋でじっくりとキャラメル状になるまで弱火で炒める。途中ピーマンも加え炒める。

塩は小さじ１加え,シェリー酒、
バルサミコ酢も加えて弱火で１を炒める。バルサミコ酢が煮詰められるようにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、皮を剥き内臓を取り除いた小イカをしっかりとソテーする。この時焦げ目がつくように焼く

焼きあがった小イカは１の鍋に加え、野菜に馴染ませる。塩味を調えて完成。