【すっぱい】かぼすなます【常備菜】
すぅー子さん @cook_40128489
かぼすをいただいたので、なますにしてみました。
このレシピの生い立ち
ざっくり切るので、歯ごたえあって美味しいです。スライサーはないので、使わないだけですが(笑)。
【すっぱい】かぼすなます【常備菜】
かぼすをいただいたので、なますにしてみました。
このレシピの生い立ち
ざっくり切るので、歯ごたえあって美味しいです。スライサーはないので、使わないだけですが(笑)。
作り方
- 1
●大根と人参：あまり細く切らずに粗い切り方で。
繊維に対し真っ直ぐでなく、多少斜めで歯ごたえあり。 - 2
●きゅうり：斜め輪切りにしてから、粗い千切り。
●かぼす：よく洗い皮を厚くむく。皮は１つ分のみ千切りに。 - 3
大根と人参ときゅうりは、分量外の塩で揉む。３０分程放置。
(塩は少し濃いめにすると、味付けに塩気が出て良いです。) - 4
別の小さいボウルに、★とかぼす汁を加え混ぜる。
③の具と混ぜるので、濃い目かな？でOK。適宜調節してみて。 - 5
③の水気を切って、④を入れ混ぜる。
よく混ぜて味を整える。
時間が経つと味が濃くなるのかな？と。 - 6
数時間冷蔵庫で寝かせて出来上がりです。
常備菜では１週間くらいは持つと思います。
コツ・ポイント
③の水気を切る時は、キッチンペーパーなどを使い、硬く絞るといいと思います。
かぼす、今回は２つでしたが、もっとあれば酢の量を減らして、かぼすの汁を入れるといい風味かと思います。
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