作り方
- 1
鶏もも肉の皮と脂身をそぎ落とし、から揚げサイズに切り分ける。
- 2
熱したフライパンで、切った鶏肉を少し焦げ目がつく程度にソテーする。それを鍋に移し、多めの水とともに火にかける。
- 3
くし切りにした玉ねぎ、乱切りにしたにんじんも投入し、コトコト。煮込むうちに水分量が減ってくるので、水を追加しコトコト。。
- 4
30〜40分も煮込めば、白濁スープに。気になる様なら、アクと油を取り除く。ここで粗挽きコショウと塩で一旦味を調整します。
- 5
鶏のにおいが気になる様であれば、1/2カップの日本酒を入れ、一煮立ち。ざく切りにした白菜を入れ、最後のコトコト…
- 6
白菜投入で、味が薄くなったりするので、塩加減の最終調整をしたら出来上がり♪
-
コツ・ポイント
鶏の濃いスープを手軽に飲みたかったので、あえて余計な素材は入れませんでした。
はじめこそ、鶏肉をソテーしますが、あとは切って煮込むだけです。
特にコツは無いですが、アレンジ無限なので、大量に作っておき、翌日や翌々日の料理に使えると思います。
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