【常備菜】ごぼうのきんぴら
harushot @nana_andteam
きんぴらといえばこれ！
シャキシャキ甘辛のごぼうは、普段のおかずにも、お弁当にも、おせちにも欠かせない1品です♪
このレシピの生い立ち
母直伝♥わが家の定番 常備菜☺
【常備菜】ごぼうのきんぴら
きんぴらといえばこれ！
シャキシャキ甘辛のごぼうは、普段のおかずにも、お弁当にも、おせちにも欠かせない1品です♪
このレシピの生い立ち
母直伝♥わが家の定番 常備菜☺
作り方
- 1
ごぼうの皮をピーラーで剥き、5cm程の長さに切る
-
- 2
ごぼうを短冊切りにし、さらに細切りにする
-
- 3
切った端から水にさらす
5分たったらザルに上げる
-
- 4
フライパンにごま油を入れ、火を点ける
フライパンが温まったら、ごぼうを入れる
-
- 5
ごぼうが少ししんなりしたら、酒と水を入れて、水分がなくなるまで炒める
次に砂糖を入れ、炒める
-
- 6
鰹だしを入れ、炒める
-
- 7
醤油を入れ、さらに炒める
照りを出すためにみりんを入れ、炒めたら 出来上がり♪
-
- 8
お好みで、糸唐辛子やゴマを振ってください☺
-
コツ・ポイント
ごぼうは色が変わりやすいので、水にさらし、アク抜きしますが、長くさらすと風味も抜けてしまうので、5分を目安にザルにあげます
(皮を剥いたときも、切ったときも、水につけます！)
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