にんじんとごぼうのサラダきんぴら
かどや製油 @kadoya_seiyu
ごまの香るまろやかきんぴらを、お酢を効かせてさっぱりと♪サラダ感覚でいただける、歯応えシャキシャキのきんぴらです！
このレシピの生い立ち
ごぼうとにんじんでおなじみのきんぴらを、「純正ごま油 濃口」で炒めてお酢をプラス！うまみと酸味のバランスがとれた、ひと味違うサラダきんぴらに仕上げました。食欲をそそるごまの香りに、ほどよい歯応えとさっぱりした後味で、箸休めにぴったりです♪
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、ごま油100%の「純正ごま油 濃口」を使います。
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- 2
ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ落とし、千切りにして水にさらし、水気をきる。にんじんは千切りにする。
- 3
フライパンに純正ごま油 濃口を入れて中火で熱し、<2>のごぼう、にんじんを入れて中火で炒める。
- 4
<3>の野菜に火が通ったら砂糖、酢、しょうゆを入れて照りが出るまで炒め、粗びき黒こしょうをふる。
コツ・ポイント
ごぼうのアクをしっかりと除きたい場合は、ごぼうをさらす水に酢（分量外）を加えてください。さらしすぎは風味まで抜けてしまうので要注意です。水にさらした後は、炒める際に油がはねない様、しっかりと水気をきってから使ってください。
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