作り方
- 1
ニンニク、タマネギとセロリをみじん切り
オリーブ油で野菜と海老頭を炒める - 2
すべての材料に水を加え、アクを取りながら三時間くらい煮込みます
- 3
殻を取り除きながらザルでこします
海老の旨味を移すように、潰しながら丁寧にこします -
コツ・ポイント
アクをこまめに取らないと苦味が出ます
圧力鍋は苦味が出るのでオススメしません
生クリームと塩を入れてパスタソースに！
グラタンソースにしても絶品です
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ちいちいgsxr600 -
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