赤海老は頭と殻を使います。
野菜はみじん切りにする。

厚手の鍋にオリーブオイルとバターを入れて火にかける。
温まったらにんにくを炒める。

にんにくの香りがしてきたら海老の頭と殻を入れて焼き色がつくまでしっかり炒める。

酒を全体にまわしかけ、野菜を入れてしんなりするまで炒める。

トマト缶詰と水と塩とコショウを入れたら蓋をしないで20分程煮詰める(弱火〜中火)

2/3くらいになるまで煮詰める。

少し面倒ですが頭と殻をきれいに取り除き、ソースが冷めてからミキサーにかける。
ソースが熱いと膨張して爆発します。

約2カップのソースができました。

いろんなお料理にお使いください。

生クリームとあわせてパスタに。

ホワイトソースとあわせてグラタンに。

お弁当用のプチグラタン。

ターメリックライスにパセリを混ぜてホワイトソースとあわせた名古屋風ドリア、エビフライのせただけですが(笑