水茄子のえびあんかけ
きやまん @cook_40022533
皮が薄く、甘味のある水茄子。浅漬けは有名だがチョッと上品な一品、油で焼いてトロッとえびの味あんかけ。ハートのえびかざり？
このレシピの生い立ち
泉州地方で一番有名なのは水茄子。食育事業の一環として地元の食材を使う調理実習。水茄子を浅漬けや煮物、焼き物ではない上品な一品、おもてなしにもGOOｄな鉢物を若いママさんと実習した。
水茄子のえびあんかけ
皮が薄く、甘味のある水茄子。浅漬けは有名だがチョッと上品な一品、油で焼いてトロッとえびの味あんかけ。ハートのえびかざり？
このレシピの生い立ち
泉州地方で一番有名なのは水茄子。食育事業の一環として地元の食材を使う調理実習。水茄子を浅漬けや煮物、焼き物ではない上品な一品、おもてなしにもGOOｄな鉢物を若いママさんと実習した。
作り方
- 1
・水茄子は先端と根元を落とし横1/2に切り水に入れて灰汁を抜く
・えび２尾は皮のまま、残り２尾は細かく刻んでおく - 2
水に放した水茄子の水気をペーパーでしっかりと取り竹串でついて火のとおりを良くしておく
- 3
水茄子を油を引いたフライパンで両面を焼く（油が飛ぶので要注意）
- 4
・青ねぎは細かく刻む
・大根はすりおろしておく - 5
出し汁に・の調味料とえびを加えてサッと煮る。殻つきのえびは殻をむき二枚におろす。
- 6
⑤の中に水で溶いた片栗粉を流しとろみをつけて青ねぎを散らす。
- 7
焼いたなすびは飾り包丁を入れて花の様にする。真ん中に大根おろしを乗せ、更にえびを飾り上にえびあんをかける
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
とろぉ～り☆かぶ☆のえびそぼろあんかけ♪ とろぉ～り☆かぶ☆のえびそぼろあんかけ♪
かぶがふんわりして、とろぉ～り★えびのそぼろあんかけ～♪とっても温まり、超美味しいですよ★エビを入れて、さらに美味しい★
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18253459
