作り方
- 1
海老は殻を剥いて背ワタを除き、塩と片栗粉で洗い流し、水気を切る。塩胡椒、酒、片栗粉で下味をつけておく。
-
- 2
鍋に油を引き、鷹の爪を熱する。
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- 3
海老を並べ、酒、魚醤を加え、蓋をして蒸し焼きにする。
-
- 4
海老に火が通ったら酢を回しかけ、荒く刻んだ香菜を乗せる。
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コツ・ポイント
魚醤がなければ大蒜と出汁醤油を加えてください。
酢の代わりにレモンを絞るとより美味しくなります。
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