カラメルアップルパイin豆乳カスタード
甘さ控えめ。豆乳でももちろん牛乳でも応用可能！
このレシピの生い立ち
アップルパイを作ろうと思って検索してたらカラメル味を発見。更にカスタード入りを発見。えぇーい、一緒にしてしまえー、と思って作成。
そして、自分の為の覚え書き。
カラメルアップルパイin豆乳カスタード
甘さ控えめ。豆乳でももちろん牛乳でも応用可能！
このレシピの生い立ち
アップルパイを作ろうと思って検索してたらカラメル味を発見。更にカスタード入りを発見。えぇーい、一緒にしてしまえー、と思って作成。
そして、自分の為の覚え書き。
アプリでひらく作り方
- 1
りんごを8つ切りにして、いちょう切りにする。
- 2
剥いたりんごを砂糖水に浸けながら切っていくと変色しない。
- 3
切り終わったらカラメル作りへ。
- 4
大きめのフライパンにグラニュー糖と水を入れて中火に。
- 5
ここまで色付くのに時間がかかるが、ここから早いので気を付けて。たまに揺すったりして。
-
- 6
このくらい濃いめの茶色になったら、水気を切ったりんごを投入。ハネるので火傷に注意！
-
- 7
冷たいりんごを入れるので、カラメルが固まったり、木ベラに付くけど、気にせずまぜまぜ。
-
- 8
たまに上下をかえしたりして、半透明になるまで加熱。水分も飛ばす。
-
- 9
水分も減って、嵩もだいぶ低くなりました。
火を消し、冷ます。 -
- 10
りんごを冷ましてる間に豆乳カスタード作りへ。
- 11
耐熱ボウルにたまごを溶いて、白糖を入れて混ぜ、小麦粉を入れる。
- 12
小麦粉を入れる時に大さじ1ずつ、茶漉しでふるいながら入れて、混ぜるとダマになりにくいです。
- 13
よく混ぜたら豆乳を投入します。よくかき混ぜます。
- 14
電子レンジで2分ほど温めます。（ウチのは600wです。）取り出してグルグルよくかき混ぜます。
- 15
また1分半ほど加熱。固さをみながら加熱してください。好みの固さになったら冷まします。
-
- 16
りんごがある程度冷めたら、ザルに移します。水分大敵！ザルを斜めにするとよく切れます。
-
- 17
冷凍のパイシートは冷蔵庫に1時間くらい入れて解凍します。もしくは常温で30分くらい？
- 18
1枚を半分に切って、麺棒で多少伸ばします。これを8個分します。
- 19
包んでいきます。1枚で底と上のパイ生地ににするので、分かるように包丁で真ん中らへんに印をつけておきます。
-
- 20
冷めた豆乳カスタードクリーム、カラメルりんごを乗せて、生地をかぶせて、回りをフォークで留めます。
- 21
4個くらいまで包んだらオーブンを210℃で予熱します。
- 22
予熱ができたら、アップルパイに溶いたたまごをハケで塗って焼きます。
-
- 23
210℃で15〜20分焼いて、180℃に下げて10〜15分くらい。焼き色はお好みで。
-
- 24
かんせーい！
-
コツ・ポイント
カスタードは8個分で使い切れます。
りんごは多めに作って冷凍します。パンに乗せたり、アイスに乗せようと思って…。もちろん半量で作っても大丈夫です。
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