【使えるシリーズ】かつお昆布ダシ
しば飯 @cook_40094712
使えるシリーズ、今回は何にでも使えるかつお昆布ダシ！
かつおのイノシン酸と昆布のグルタミン酸の相乗効果で旨味抜群！
このレシピの生い立ち
しっかりしたダシをとりたかったから。
【使えるシリーズ】かつお昆布ダシ
使えるシリーズ、今回は何にでも使えるかつお昆布ダシ！
かつおのイノシン酸と昆布のグルタミン酸の相乗効果で旨味抜群！
このレシピの生い立ち
しっかりしたダシをとりたかったから。
作り方
- 1
まず、昆布だしをつくる。
→4055617 - 2
作った昆布だしを強火にかける。
沸騰したら、かつお節をいれ、中火にして１〜2分煮立たせる。 - 3
時間が経ったら、こして完成！
コツ・ポイント
コツはかつおを入れた時にあまり火を強くしすぎないこと。
→苦味が出てしまう。
こすのがめんどくさいという方は、味噌こしにかつお節をいれてダシを取ると、こさなくてすみます。
多少の細かいカスは出てしまいますが
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基本★出汁の取り方 昆布だし かつおだし 基本★出汁の取り方 昆布だし かつおだし
昆布とかつお節を使った基本の合わせだしの取り方です。化学調味料では出せない、深い味わいのいいおだしが取れますよ！
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18254651
