キュウリ・トマトは角切りに、生姜はみじん切りにします。茗荷は縦半分に切ってから太目の千切りにします。

オクラはレンジで1分弱チンして氷水に入れて色止めします。その後キュウリやトマトと同じくらいの大きさに刻みます。

１と２を合わせてにんべんのつゆを浸るくらいに入れ、よくスプーンで混ぜ、冷蔵庫で30分～1時間寝かせます。

そうめん・うどん・蕎麦をゆで、よく冷やしてから器に盛り、３を（好みで加水して味を調節ください）かけてから胡麻を振ります。