肉じゃが♪我が家の味★
味付けは甘めです。もう少ししょっぱいのが良い人は、砂糖、みりんを減らすか、醤油を足してみて下さい(^^)
このレシピの生い立ち
煮物を作るのが好きなので、肉じゃがも美味しく作る努力をして、安定した味が出来る様になりました★
肉じゃが♪我が家の味★
味付けは甘めです。もう少ししょっぱいのが良い人は、砂糖、みりんを減らすか、醤油を足してみて下さい(^^)
このレシピの生い立ち
煮物を作るのが好きなので、肉じゃがも美味しく作る努力をして、安定した味が出来る様になりました★
作り方
- 1
まずは野菜を食べやすい大きさに切っておきます。たまねぎは薄めにスライスします。
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- 2
次に★の調味料を軽量カップに入れ、干ししいたけを戻しておきます。急ぎの場合熱湯で戻した方が、煮立てが早いです。
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- 3
フライパンを熱し、野菜からまず炒めます。じゃがいもの淵が透明になってきたら、お肉も入れます。
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- 4
じゃがいもをフォークで刺してみて、サクッと刺さるけど、まだ少し固めな状態程度で、2の★を入れます。
-
- 5
強火で少し煮立て、アクを取ります。
- 6
その後中火にし、アルミホイルで落し蓋をして、蓋を閉めます。5分～10分程度したら弱火にします。
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- 7
弱火で煮込み、じゃがいもが、もう柔らかくなってきたら、火を消し、余熱を使う為に、タオルを上に被せます。
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- 8
余熱にする事で、じゃがいもが、とけてしまう事が無く、焦げ付く事も無く、形を保ちながら、ほっくりし、味もしみこみます。
- 9
味見をして、良い頃に、出来上がりです。余熱で保温する時間は、長くても特別問題ありません。
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コツ・ポイント
干ししいたけを調味料＋お水またはお湯で戻す事で、戻し汁の味も少し出ます。味の染み方も、普通のしいたけより良いです。余熱で煮る事で、ガス代の節約、焦げ付きや、じゃがいもの型崩れを防げます★たまねぎを1個、人参も多めに使う事で、甘さが増します★
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