＜無塩＞なすとピーマンのバルサミコ炒め
macco369 @cook_40146655
無塩生活に欠かせない調味料、それはバルサミコ酢。炒め物に使えば、酸味は飛んで、旨味とコクだけが残ります。
このレシピの生い立ち
お肉を使わなくても、ちょっと酢豚のような味わいになります。
バルサミコ酢、買ってしまってもあまり使い道がないですよね^^;
でも、炒め物全般や、トマトソースを作る時などにも、コク出しに使えますよ〜。
アプリでひらく作り方
- 1
ナス、ピーマンは乱切り、プチトマトは半分に切っておく。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、なすとピーマンを炒める。
- 3
油が全体に回ったら、酒を振り入れ、鍋をして１〜２分蒸し焼きにする。
- 4
火が通ったら、バルサミコ酢を入れ、酸味を飛ばす。
みりん、ハチミツで味を整える。野菜の甘みが強ければなくても良い。 - 5
バルサミコ酢が煮詰まって、全体に絡んだらプチトマトを入れて混ぜ合わせる。馴染んだら完成。
コツ・ポイント
バルサミコ酢は酸を飛ばし、煮詰めることで味に深みが出ます。
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