豚バラ肉を一口大に切り揃え、人参は皮をむいて薄切りにしておく。

茄子は5～6cm幅の拍子木切りにし、しめじは石突を落としてばらしておく。

フライパンに少量の油をひき、豚バラ肉を炒め、豚バラ肉に火が通ったら人参を加えて2～3分炒める。

茄子を加えて油を吸わせながら炒め、茄子に6割ほど火が通ったら、しめじとバルサミコ酢40mLを加える。

中火で5～10分ほど炒め煮にし、塩胡椒で味を調え、仕上げにバルサミコ酢20mLを追加して軽く火を通して完成。