じゃがいもは乱切りにします。

沸騰したお湯にじゃがいもを加え、15分柔らかくなるまで茹でます。
柔らかくなったら水けを切ります。

ダシダを使います。

ボウルに水けを切ったじゃがいもを入れ熱いうちに□を入れ、じゃがいもを潰しながら混ぜます。

ひとまとめにします。

ラップに包み、縦13cm、横7cm、高さ2cmほどにします。

縦に4等分に切ります。

倒して半分に切り、8本にします。

揚げ油できつね色になるまで3分揚げます。
固まるまで触らないでください。

3分経ったらひっくり返してさらに3分揚げれば完成。
この時点ではまだふにゃふにゃの状態でも油から上げるとさくさくです。