鍋にオリーブオイルを入れ玉ねぎ、しょうがニンニクをよく炒める。色付いてきたらクミンを入れ更によく炒める。

②にカレー粉、カルダモンを加え軽く炒めたら、①のスープを加え、3分ほど煮詰め、半分を小鍋に取り分ける。

赤いカレーを作る。
パプリカのヘタと種を除いて適当にカットし、生のまま①のスープと一緒にミキサーにかける。

③の取り分けた鍋に④を加え、①の手羽元2本と一緒に加熱。トマトペーストを加え5分ほど煮る。
塩をして赤いカレーの完成。

緑のカレーを作る。塩を入れた湯でほうれん草をサッと茹でる。水に放ち､よく絞ってざく切りにし、①のスープと共にミキサーに。

③の玉ねぎを半分残した鍋に①の手羽元2本とスープ、水で溶いたココナツミルクパウダーを加え、3分ほど煮る。

⑦に⑥を加え、塩をし、温まる程度に加熱したら、緑カレーの完成。

ターメリックを入れて普通に焚いたごはんと共にお皿に盛る。