ズッキーニは厚さ5mmの輪切りにする。トマトは皮を湯むきしざく切りにしてへたは取る。

フライパンにオリーブ油を入れズッキーニを両面焼く。火が通ったらトマトを加え炒め合わせる。塩、こしょうをふり火を止める。

ジェノベーゼソース、白ワインビネガーを加えて全体をさっと混ぜて器に盛る。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やしておく。

2012年7～8月NTT 「ひかりサイネージ」 というデジタルサイネージ・ソリューションでレシピを掲載して頂きました。