凍ってしまった豆腐の場合、解凍しておく。
凍っていなければそのまま水切りへ。

豆腐にの重しを乗せ30分ほど水切りをする。夏は、冷蔵庫内で水切りをするのをおすすめします。

ほうれん草を湯で水にさらし3cmに切り、水をよくしぼる。

にんじんは、細切りにする。水大さじ1ほどかけレンジで1分～1分30秒ほど加熱する。水でさらして（熱いから）水をしぼる。

ボールにすりゴマ、パルスイートを入れる。

⑤に水切りをした豆腐を両手ですりつぶすように入れる。

ほうれん草、にんじんを入れ、混ぜる。味をみてよければ冷蔵庫で冷やしてできあがり。

人参は、皮むき器で皮をむいた後、水をふりかけてレンジでチンしています。