今回使用したルーはこちら。カレーの辛口を感じながら、甘みもあり、辛いのが苦手な人も大丈夫です。

野菜は洗って、好みの大きさに切っておく。今回お茄子は米ナス、ジャガ芋は２種類使用。

フライパンに油をしいて、豚肉とナスをしんなりするまで炒める。

お水を入れて、その他の野菜を加えて、15分程度煮込む。

いったん火を止めて、お好みの比率で２種類のルーを加えて、一煮立ちさせる。