半分に切ったトマトにみじん切りにしたにんにくをのせて、オーブン皿にのせ、オリーブオイル大さじ１をまわしかける。

オーブンの一番低い温度で1時間半くらいゆっくりローストする（トマトの旨みが凝縮されます）。

２のトマトをきざみ、ボウルに入れます。そこにみじん切りにしたズッキーニ、きゅうりも入れます。

酢、マスタード、残りのオリーブオイルをいれ、冷たい水をひたひたに注ぎます。

タネをとったすいかも加え、ブレンダーにかけます。食感はつぶつぶが残るくらい。

冷蔵庫で半日から一晩おいて味をなじませませ、冷たくしていただきます。あればハーブをちらすとおしゃれ。