お米は洗い、ざるにあげ、３０分くらい置く。
ボールに片栗粉小さじ１を入れお米にまぶす。

イカは足を抜いて軟骨を取り洗って水けをふく。
ゲソは,硬い吸盤をしごいてのけ、１㎝くらいに切る。

②のゲソと①のお米を混ぜる。

イカの中に③を入れる。（半分ちょっとまで詰める）
最後の所を爪楊枝でとめる。

圧力鍋に☆を入れ④を入れショウガを乗せる。
初めは強めの中火で圧力がかかれば弱火にして１５分加圧する。あとは自然放置。

冷めるまで置いて、食べやすく切って出来上がり。