テフロン加工、又はマーブルコートされたフライパンや鍋を使用すると作り易い。その際は表面に油気が残っていないように。

最初にフライパン（鍋）に味噌、酒、みりんを入れて混ぜ合わせながら味噌を溶かす。

味噌が溶けたらフライパン（鍋）を弱火にかける。ヘラ等で焦がさぬように混ぜ続ける。

混ぜ続けながら水分を蒸発させる。ヘラで線を引いても流れださない位の固さにまでする。

火を消して柚子こしょうを加えて混ぜ合わせる。※（小さじ１から加えて好みで加減してください・ちなみに我が家は大さじ１です）

そのまま粗熱を取り出来上がり。

完全に冷めてから清潔な保存容器に移し替え、冷蔵庫に入れて保存してください。保存目安は約１ヶ月です。

＜焼味噌おにぎり＞

表面に味噌を塗り、グリルで焼く。

＜タラの味噌焼＞

９割方、タラに火を通してから表面に味噌を塗り、更にグリルで焼き色がつくまで焼く。