キャベツは少し柔らかめにゆでざるにあげ冷ましておく。　

海老は塩水でさっと洗い、よく水気を取っておく。

海老の半量は大きめに叩く。残りの海老と○をフードプロセッサーでタネを作り、叩いた海老も混ぜておく。

キャベツを広げ1/4量の2をのせてしっかりと巻く。これを4つ作る。巻き終わりを下にし鍋に並べる。
◎を入れて火にかける。

沸騰したらあくを取り火を弱め、ふたをして30分ほど煮る。
味を見て足りなければ塩コショウで調えて出来上がり。

フードプロセッサーが無くても大丈夫。海老→叩く
はんぺん→すり鉢ですったり、フォーク等で潰すのもアリです。