調味料を加え溶いた卵をフライパンに入れ、作りおきのラタトゥーユをのせる。

卵の端をラタトゥーユに折り被せ、卵に火が通ったら、フライパンに蓋をする要領で皿をあてがい、火っ繰り返して盛り付ける。