れんこんの1/3ほどみじん切りし、残りはすりおろします。えびもみじん切りにします。

すりおろしたれんこんは水分が多いので手で水分をきります。

1と2のえびとれんこんを入れたボールに塩・こしょう、しょうゆ、料理酒で味付けをします。

味付けをしたら小麦粉を加え混ぜます。もし水分が多いようなら少し増やしてもいいです。

4を丸め団子状にし、170℃の油でからっとするまで揚げたらできあがりです。