茄子と豚バラの味噌炒め
奥さん絶賛でした。
他におかずいりません。
このレシピの生い立ち
テンメンジャンって何？と、 スーパーで思ったのがきっかけ。
作り方
- 1
フライパンに油を引かず、肉を並べます。中弱火でゆっくりを炒めていきます。肉のいい香りが出てきましたよ！一旦火を止めます。
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- 2
茄子は縦割りにし、斜めに５ｍｍ幅で切っておいて180℃で素揚げ、又は多目の油で炒める。炒める場合は手早くっす。
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- 3
茄子と豚肉の合体っす。ここの火加減は最高潮に！
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- 4
特製合せ味噌を合わせて早く合せ軽く炒め、器に盛ります。万能葱とゴマを散らして出来上がり。
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コツ・ポイント
☆ テンメンジャンは大体、中華調味料コーナーにあります。メーカーによって甘さが違うので、甘めな場合は上記の合せ味噌を味醂でなく、酒にしてください。
☆ 豚肉は薄いスライスでもいいですが、火の通りが早いので火加減に注意です。
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