ピーマン・人参はもやしの大きさに揃えて細切りに切る。
玉子はボールに割り入れ、白身を切りながらよく溶いておく。

フライパンに油をひき、①のピーマン・人参を炒め、もやしも加え塩こしょうをしてよく炒める。
皿に盛る。

同じフライパンに油をしき、玉子を流し入れる。外側の液状の玉子を箸でまわしながら丸く形を作りながら焼いていく。

お好みの焼き加減になったら②の皿に盛ったもやしの上にかぶせる。
マヨネーズ・お好みソースをかける。

お好みで　かつお節や青海苔かけてください。