大根の葉っぱと皮の金平。
焼肉部 @cook_40050370
ごま油の香りが食欲をそそります。
鷹の爪を多めにしピリッと辛く仕上げました。朝食のトーストにぴったりです。
このレシピの生い立ち
大根の葉っぱが好きで。
炒めて食べてるうちに美味しい味ができました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の葉は１cmくらいに切って、厚めに剥いた皮は５mm幅位の拍子切りに。
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- 2
冷たいフライパンに、冷たいごま油、鷹の爪を入れて、弱火にかけじっくり香りと辛味を出す。
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- 3
じっくり香りがたったら、まずは皮を。中火にして水分を飛ばします。
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- 4
葉とゴマを入れたら、麺つゆを４回に分けて調味する。金平は煮物じゃないから全部一気に入れる暴挙はしないでね（笑）
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- 5
お皿に盛り付けると洗い物が増えるので、材料を入れたボウルに戻して食べる。エコだよー。
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コツ・ポイント
炒めてる最中に、鍋底に液溜りが出来たらくったり煮物風になります。
あくまでも金平はぱりっと炒め物ですから、麺つゆは少しずつ。
あと、ここだけのお得情報をお教えします。
なんと余った
「大根の身」
は捨てずに、煮物や大根おろしに使えますよ。
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