ナマのモツから煮込むモツ煮
07mamiko25 @cook_40094102
臭みとか、全く気にならないですよ。
ナマのモツはお肉屋さんでGETします。
このレシピの生い立ち
子供の頃、おじいちゃんから、お父さんに受け継がれた、モツ煮です。お味噌は信州味噌が一番合います。
アプリでひらく作り方
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豚の大腸(もつ)を5センチぐらいに切り、モツの上にかぶるぐらいの水で茹でる。
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- 2
2回ほど茹でこぼす。
3回目、モツがヒタヒタになるぐらいの水、青ネギ、生姜、ニンニクを火にかける。沸騰したら弱火15分。 -
- 3
茹で汁はそのまま。
青ネギ、ニンニク、生姜は捨て.、❷の鍋に酒を入れ10分ぐらい煮る。
ごぼう、人参、大根等も入れて煮る - 4
野菜が柔らかくなったら、味噌で味を整える。
食べる時には、ネギや唐辛子を入れて！ -
コツ・ポイント
青ネギと生姜とニンニクは3回目で入れます。
臭みは全く気になりません。
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手間は下茹だけ！モツの臭みがまったくなく、やわらか～く仕上がります(*^_^*)味は自分の好みで調整してくださいね。
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