ネギの青い部分はブツ切り、生姜はスライスし、にんにくは包丁で潰す。

モツはたっぷりの湯で10分ほど茹で、湯を切って水でよく洗う。水が濁らなくなるまで洗う。

鍋にモツとネギ・にんにく・生姜、酒を加え水を材料がひたひたになるぐらい加える。

コンニャクはスプーンでそぎ切りにしてさっとお湯で湯がいておく。

合わせ調味料をよく混ぜ合わせておく。

さらに合わせ調味料とコンニャクも加えて1時間弱火で煮る。コトコト煮れば煮るほど美味しいのです。

器に盛ってネギをのせて完成。お好みで七味をふっていただきます。