ポークリブに塩、こしょうをふり、フライパンに半量のオリーブ油を引き、表面に焼き色をつけるように焼く。

にんにく、玉ねぎ、セロリはみじん切りにし、ブラウンマッシュルームは4等分に切る。

鍋に残りのオリーブ油を引き、にんにくを炒めて香りがでたら、玉ねぎ、セロリを加えて炒める。

ブラウンマッシュルーム、赤ワインを加えて炒める。ひよこ豆、レッドキドニーを加える。

水、カットトマト缶、1、ローリエを加え、落し蓋をして約30〜40分弱火で煮込む。

落し蓋を取り、バルサミコ酢、はちみつを加えて煮詰め、塩、こしょうで味を調える。

器に盛り付け、クレソンを添える。