オリーブオイルはやや多め、1人前大さじ２、そこににんにく鷹の爪を入れ中火で。

フライパンやダッチオーブンを必ず斜めにしてにんにくを揚げるように。やり過ぎないよう気を付けて。

＜洋風の場合＞
きのこと白ワインを加え火を強めてアルコールを飛ばします。火をいったん止め蓋をしてなじませます。

＜和風の場合＞
きのこを加えたらめんつゆとその半分の水を加えひと煮立ちしたら火を止め蓋をしてななじませます。

同時進行でパスタをゆでます。
塩味はここで決まるのでお湯に塩を。海水より薄いくらいに。このゆで汁はあとで使います。

ゆで上がり寸前にソースの方に再び中火に。サラミを加えます

ゆで上がった麵を投入し混ぜ合わせます。

最後にパスタのゆで汁を加えます（1人前30CC）
そしてここがポイント、激しく一気に混ぜ合わせます。

パセリを加え再び混ぜ合わせます。

これで出来上がり。

皿に盛り合わせて完成。