干きのこをひたひたのぬるま湯で戻す。戻し汁は捨てない。
生きのこは一口大に切る。にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取る。

鍋ににんにく・鷹の爪・オリーブ油大さじ2を入れ、弱火で香りを出す。

生きのこを加えしんなりするまで中火で炒める。
白ワインを加えアルコール臭を飛ばす。
干きのこを戻し汁ごと加え弱火で煮る。

その間に、パスタを1.5リットルあたり塩大さじ1加えた湯で茹でる。

茹で上がったパスタを③に加えて混ぜる。
底に2mmぐらい水分が見えるよう茹で汁を加え、オリーブ油大さじ1を回しかける。

茹で汁と油が馴染んで濁るまで混ぜる。
皿に盛り、パセリを散らして出来上がり。