カステラにハケでラム酒を塗ります。裏表しっかり塗った方がラムの風味が染込んで美味しいです！

型の側面と底辺に型に合わせて切ったカステラを張り付けていきます。

＜ムース生地作り＞ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖を加え白くなるまですり混ぜます。

その中に水でふやかしたゼラチンとレモン汁を加えます。

生地①4を湯せんにかけてゼラチンが溶けたら、1/4は別のボウルに取り分けます。ラム酒大さじ1と水大さじ2を入れ混ぜます

生地②とりわけた3/4量を氷水にボウルごと入れて冷やしながら混ぜ、ｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞと牛乳、ﾗﾑ酒を入れます

卵白に砂糖を加えしっかりめに泡立て、生地②にメレンゲを半分ずつ加えさっくりと混ぜます。

生地が2種類出来たら、2で作ったケーキ型に生地②を流し入れます。表面を平らにして約4～5時間冷蔵庫で冷やします。

生地②が固まったら5で作った生地①を流し入れて、再度冷蔵庫で冷やします。

表面が固まってきたら、型から出して完成です！

下の層はぷるぷる、上の層はとろ～り！ふわふわカステラとも相性◎。