少量の炒め油を鍋に引き、一口大の鶏肉とお好みで鷹の爪を投入。

両面焦げ目をつけた鶏肉の上に大根投入。（大根は面取りして十字に切れ込み入れています）

鶏肉から出た油を大根にからめながら大根を鍋の下の方へ。
この状態にしたら酒、砂糖投入、中華あじ投入して軽く混ぜます。

水をひたひた程度に投入。（鍋にもよるが、２００～３００㎜程度）落としぶたをして中火で１０分煮ます。

１０分後こんな感じ。
※途中煮汁が足りないようなら少しずつ水足してみて下さい。
大根を木べらでひっくり返します。

さらに中火で３分煮ます。

※この間煮汁が無くなって照りが出ます。コゲに注意

お皿に盛って出来あがり。