茄子の田楽風煮込み
ゆめ子ちゃん @cook_40044122
材料は茄子だけ！
いつもの煮込みと違って田楽風の味噌味で仕上げてみました。
このレシピの生い立ち
夕飯のおかずにもう一品欲しい、でも茄子しか無い。
焼き茄子は食べ飽きて・・と言う時思いついたのが田楽。
そこで田楽味に煮込んでみました。
茄子の田楽風煮込み
材料は茄子だけ！
いつもの煮込みと違って田楽風の味噌味で仕上げてみました。
このレシピの生い立ち
夕飯のおかずにもう一品欲しい、でも茄子しか無い。
焼き茄子は食べ飽きて・・と言う時思いついたのが田楽。
そこで田楽味に煮込んでみました。
作り方
- 1
茄子は食べやすい大きさに切って、皮の方に斜めに細かい切り目を入れ、水でさらしておく。
-
- 2
フライパンに大さじ1杯ぐらいの油を熱し、よく水気を切った茄子を入れて全体に油がからむようにさっと炒める。
-
- 3
2の茄子を小鍋に移し、煮込みの材料のうち、水とだしの素を入れて沸騰させる。
-
- 4
沸騰したら、残りの煮込み材料をすべていれて中火で少し煮立てる。
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- 5
煮立ったら蓋をして弱火で約15分煮込む。
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- 6
煮込んだら器に移してすりごまを少し上から散らして出来上がり！
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コツ・ポイント
4の所で、味をみて砂糖や味噌などを調節し好みの味に整えてから煮込んでください。
揚げや三度豆などを入れてもおいしいです。その場合茄子を炒めた後、揚げ（三度豆）を入れて一度一緒に炒めてから煮込んでください。
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