生地は牛乳と粉と水をいれ混ぜて冷蔵庫で3時間くらい寝かす。

キャベツは5ミリ程度の大きさのみじん切り

塩もみして軽くレンチン、少し火が通った状態(家のレンジ50℃自動あたためで設定)

キャベツの塩気を水洗いして水気を絞る、この状態のキャベツが160ｇ✕3枚分＝480ｇがいいかも。

生地の卵3個は白身を軽くメレンゲ状態にする

油を敷きフライパンもしくはホットプレート(200℃くらい？)を温めて

焼く直前に小さいボールにキャベツ水気きった状態で160ｇ、生地100ｇ、長芋大さじ1、卵1個分黄身とメレンゲ、

天かすを入れて、大きめのスプーンで空気を含むように、20回混ぜる

あまり広げないように整形して上面に豚肉並べてやや薄めの焼き色が付いたら返す、私は抑えない派

豚肉面もいい感じになったら返して肉の油を片面にも移す、蓋をして蒸し焼き２〜３分くらい？火加減調整

豚肉の反対面をいい感じの焼き色になり、フライ返しで持ち上げて自重で崩れずに形を保っていれば出来上がり。

ここでお好み焼きを一旦取り出して卵落としてを上面を肉にした状態でオンザお好み焼き

素早く下の卵がお好み焼きに定着するようにくるくるお好み焼きを回してすぐひっくり返す。

上面卵状態でソース等かけて出来上がり