豚コマ肉のとんかつ
ⅲまこりんⅲ @cook_40122734
安い豚こま肉を圧縮した柔らかトンカツです♪薄切り肉なのでとても食べやすくなりました。
このレシピの生い立ち
いつものコマ肉をお洒落にしたくて（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
小ぶりのタッパーにラップをしき、層になるよう肉を広げながら５ミリ厚さに敷き詰める。
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- 2
写真のように圧縮します。
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- 3
さらに圧縮して肉同士の隙間をなくします。
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- 4
ラップをはがし、くずさないように、そっと並べ片面に塩・コショー少々を振っておく。
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- 5
小麦粉、卵水（★を合わせたもの）、パン粉の順にころもをつける。
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- 6
いつものトンカツを揚げる要領で、低温に近い中温で両面をゆっくり揚げる。
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- 7
揚がったら食べやすい大きさにカットし、付け合わせを添えた皿に盛りつける。
- 8
※今回は１枚を約100ｇのコマ肉で作ったが、もう少し小さめのほうが扱いやすいと思いました。
コツ・ポイント
肉が厚いと中まで火が通りにくいです。もし切ったときに中が生だったら、揚げたてを30秒ほどレンジにかければ衣カリカリの状態で出来上がります。
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